豇豆糕的做法简单是陕西小吃的常见菜,不一定要看豇豆糕视频才能学会,但怎么做豇豆糕最好吃
所属地区:陕西小吃
工艺:蒸法
豇豆糕的制作材料:
精面粉1500克,赤豆500克,白砂糖600克,熟猪油100克,鲜荷叶若干张,芝麻油适量。
豇豆糕的特色:松软香甜,黑而发亮,是夏令佳点。
教您豇豆糕怎么做,如何做豇豆糕
1.赤豆拣去杂质洗净,入锅加清水煮沸,焖酥至赤豆中约500克水。面粉用棕筛筛过,去掉粗粒。
2.锅内加熟猪油、赤豆搅拌,再加面粉、糖用铁铲炒拌到软硬适中至半熟。
3.面团倒在案板卜,凉后揉透,揉至粉坯滑糯时,搓成圆长条,按成1.6厘米厚、2.3厘米宽的扁条子,再用刀切成6.6厘米宽的块,这就成为坯子,再把糕坯用两手的大拇指和食指在近两头处使劲穿两个洞,再将大拇指移于上面向下一按,两头翘如元宝状。
4.用蒸糕的浅笼铺上鲜荷叶,将糕排列在上面,蒸至糕面起蜂窝时即可出笼,涂上麻油即成。
豇豆糕的制作要领:
1.煮赤豆时要用微火焖至酥烂;
2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸,以便使糕起发。