我小时候得了一场百日咳后,就落下了哮喘、肺气肿等慢性肺部疾患,后来在一位久病成医的邻居指点下,买来百合干蒸、煲汤、煨粥、做菜,如此一连吃了两个秋冬,竟把自小落下的这病给吃好了。以后每年百合上市,我总要买来吃,有病疗病,无病滋补养生。
百合干蒸:每次煮饭,水将收干时,将洗净的几瓣百合置放在饭上焖熟,等到饭熟,百合也就可以吃了。此法吃时虽苦,但最补人。
百合莲心红枣汤:鲜百合、莲心、红枣,加水煮酥,趁热加冰糖。临睡前服食,滋养安神,防止夜间咳嗽、胸闷。
百合粥:鲜百合、大米、冰糖适量一起煮成,每日食3次,有润肺止咳、清心安神之效。
蜜汁百合:鲜百合、蜂皇浆一起煮1小时,趁热调和,早晚各服1次,每次服1匙,主治肺热壅热烦闷。
百合在我国自古以来就作为一种吉庆祥和之物品,含有百年好合,白头偕老之意。它的地下鳞茎由许多肉质鳞片抱合而成,有百片合成之意,故得此名。
百合能做菜亦可入药
林教授说,百合鳞茎肉质肥厚,含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素,吃起来有独特的风味,可以用来做菜,在我国很多地方都有人用百合煲汤、熬粥来养生。她说,百合可以作为保健食疗食品,同时也可以入药。根据药理研究,百合有良好的止咳作用,可以改善肺部功能。中医将百合入药使用,主要就是用在慢性肺部疾病,如慢性支气管炎或肺气肿的经常咳嗽或久咳的人身上。
百合能治疗久咳不愈
林教授进一步解释说,百合有润肺补气的作用,适合于肺燥以及燥咳的类型。
久咳不愈的人通常会伤肺气,损肺阴,这类病人平常多吃点百合、红枣有好处;在治疗上,可以给他们开百合固金汤,这个方子的主要药材有生地、熟地、玄参、干草、桔梗、川贝、丹皮、麦冬、赤芍、当归等,当然还有百合。她说,百合固金汤非常适合于气阴两虚而久咳不愈的病人,对于肺结核所致的顽固性咳嗽也很有好处。
寒咳患者要慎用百合
林教授特别提到,秋天气燥,而百合有润的作用,因此这个季节吃百合是最好的。她说,不管是中药还是药膳,都要区分体质。对于阴虚燥热的人,可以用百合、云耳、沙参、麦冬熬汤;如果阴虚热盛,还可以在百合、云耳、沙参、麦冬上再加菊花和金银花;如果阴虚还夹气虚,那就在补阴的同时还要补气,可以用百合、云耳、沙参、麦冬,再加北芪和党参。以上的方法煲汤,可以根据个人口味,加放冰糖,或者放盐。
百合对于燥咳很好,但对于寒咳的病人就要慎用了。这类病人的主要症状就是痰多,且痰呈稀白泡沫状,他们要用生姜一类的药物治疗。