筒蒿炒饭的食材和调料:
茼蒿2两 米饭一碗 香菇1朵 笋1两 马蹄2只 榨菜少许 姜两片 盐 蘑菇精少许
常做法
一、茼蒿焯水备用。姜切成细末,香菇用水泡软后切小细粒,笋、马蹄、榨菜都切成小细粒
二、把焯好的茼蒿也切碎备用
三、锅烧热后,往里倒入少许食用油。油热后把切好的姜末、香菇、笋、马蹄、榨菜都放入锅中煸炒
四、下茼蒿继续煸炒出香味
五、把准备好的米饭下入锅中。加盐、加鸡精,翻炒均匀
小贴士:
一、炒饭用的米饭用隔夜剩饭最好,因为新焖的饭水分较大,容易粘在一起。
二、剩饭在存放过程中,水分很容易流失。所以使用之前要先用微波炉打热,加热时要洒一点水,让水分饱和。炒饭时才容易吸收其他配料的味道,饭粒口感不会干硬。
三、炒的时候需要把剩饭打散,不需用锅铲竖着铲开,只要等饭热的时候轻轻一压,饭就散开了。