制作材料:
主料:糯米500克
辅料:莲子16克,樱桃15克,葡萄干15克,枣(干)15克,桂圆肉15克,花生仁(生)10克,柿饼20克,芡实米15克
调料:白砂糖500克,淀粉(玉米)10克,猪150克
做法:
1. 将糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时,放在屉布中,用旺火入笼屉蒸熟取出倒在盆中,加入白糖(250克)、油(100克)、开水(100克)拌匀;
2. 分别将莲子、花生仁泡发煮熟,待用;
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉,备用;
4. 取盆一个,在盆内抹上猪油(25克);
5. 将柿饼切成10块,与樱桃、花生仁、莲子、芡实、红枣、桂圆、葡萄干一并装入盆中;
6. 将糯米铺在果料上面,放进蒸笼用旺火蒸熟取出,翻在大盘上;
7. 炒勺烧热下开水(400克),调入白糖(250克),用湿淀粉勾芡后下油(25克)搅匀,把芡汁浇在饭上即成。