黄花菜，又名金针菜萱草忘忧草，为百合科植物，它的花蕾，也就是黄花菜，在我国已有两千多年的食用历史。萱草之所以又叫忘忧草，就是因为它食之风动，使人忘忧。古代游子会在远行前在母亲住的房子周围种上一些萱草，就是希望母亲多看、多吃，不要太忧伤。萱草就是怀念母亲的花，所以，古代用萱堂代指母亲。
【营养及药用价值】
黄花菜性平，味甘、微苦；归肝（经）、脾（经）、肾（经）；含糖、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等物质。具有清热消炎、清心除烦、凉血止血、利尿消肿等功效，适用于风热感冒、咳嗽、咽炎、声音嘶哑、眩晕、心烦、失眠、黄疸、痢疾、便血、痔疮、小便赤涩、水肿、肥胖症、糖尿病、乳腺炎等病症。
近年来，黄花菜已被科学实验证实，具有比较明显的健脑益智、延缓衰老、防止痴呆功能，因而更令世人刮目相看。
1．风热感冒：黄花菜、白糖各30克，水煎服食。每日2次。
2．风热咳嗽：黄花菜根30克，百合40克，共烘干，研为细末，温开水送服。每日2～3次。
3．慢性咽炎：黄花菜30克，石斛20克，麦冬15克。泡茶频频饮用，每日1剂。
4．声音嘶哑：黄花菜30克，加水400毫升煮烂，再用蜂蜜30克调匀，慢慢咽下。每日3次。
5．咯血、吐血、鼻出血：干黄花菜、白茅根各30克，水煎取汁服；或鲜黄花菜、鲜藕节各30克，共捣烂取汁，凉开水冲服。每日2次。
6．腮腺炎：黄花菜20克，加盐煮食。每日1～2次。
7．牙痛：黄花菜30克，怀牛膝10～15克，鸭蛋1～2只（去壳，不捣破蛋黄），加水同煮，饮汤吃黄花菜和鸭蛋，1次服完。每天l剂。
8．头晕、耳鸣：黄花菜、猪瘦肉各适量，炖食。常服。
9．心烦、失眠：黄花菜干品30克，水煮30分钟，去渣加冰糖适量再煮2分钟，睡前1小时温服，连服10日可见效。
10．黄疸：干黄花菜30克，羊肉300克，炖熟，1日分2次吃完。常服。
11．痢疾：黄花菜、马齿苋各30克，红糖60克，水煎取汁服。每日2～3次。
12．肥胖症、糖尿病：黄花菜15克，海带丝30克，笋丝20克。共煮食，每日1剂，经常服用。
13．尿道炎（尿血、尿急、尿痛）：干黄花菜60克，黑木耳15克，水浸泡1小时，洗净后加水煮半小时，加白糖适量，每日分3次服用。
14．乳腺炎：鲜黄花菜适量，捣烂外敷，每日2～3次。
15．痔疮：黄花菜（干、鲜品均可）适量，加水2碗，煮至1碗，加入红糖适量。每日2次。连服5～7天。对初期痔疮可以治愈，重者可减轻疼痛。
16．阴囊湿疹：黄花菜根500克，加水1500毫升，煎30分钟。熏洗患处1小时左右。每天1～2次，连续熏洗3～4天。
17．跌打肿痛：鲜黄花菜25克，捣烂，和蛋清1个，拌匀后涂于患处。每日换药1～2次。
注意事项
1．古今文献一致记载：新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙素的生物碱，食用后能被胃肠吸收，再经过氧化会变成有毒物质，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、尿血、便血等中毒反应，所以，食用及入药内服一定要用其干品（古今文献都说黄花菜不能吃新鲜的，否则如何如何实际上，我国的很多地方如湖北、浙江等地城乡有用新鲜黄花菜清炒或烧肉吃，很少出现危险。所以，文献记载仅作参考）。
2．黄花菜有止血的作用，脑血栓患者不宜食用。