扒黄花菜的做法

发布时间:2023-05-19 来源:互联网 我要投稿

  菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺:扒

  扒金针素翅的制作材料:主料:黄花菜(干)250克

  辅料:鸡蛋清30克,小麦富强粉100克

  调料:酱油25克,大葱15克,姜10克,八角2克,味精3克,糖色5克,淀粉(玉米)40克,花生油40克,香油60克,料酒10克

  扒金针素翅的做法:

  1. 将黄花菜用温水泡上,发透,择洗干净;

  2. 4~5根成一束,上部用针将蕊挑开,成丝状,码放盘内;

  3. 将富强粉、鸡蛋清、清水拌和成糊;

  4. 将每束黄花底部蘸入面糊稍围成球状;

  5. 放入热油内逐个炸透,码放蒸碗内成扇面状;

  6. 炒勺上火,放入香油,投入大料、葱段、姜片煸炒出香味;

  7. 加入料酒、白汤、酱油、味精,烧开后,倒入金针蒸碗内;

  8. 将金针碗放入锅中蒸熟后;

  9. 拣出佐料,轻轻推入勺内,上火烧开;

  10. 调入味精、糖色,用水淀粉勾成浓芡,淋入香油,颠翻过来,出勺装盘即可。

  扒金针素翅的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。

上一篇:黄花菜的功效
下一篇:没有了