黄芽菜变绿可以吃吗?

发布时间:2023-05-19 来源:互联网 我要投稿

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黄芽菜变绿可以吃吗?

  黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以当黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄芽菜变绿是因为黄芽菜见到了光,发生了光合作用,所以会变成绿色,这是植物正常的见光反应,那么吃变绿的黄芽菜对人体也就没有害处。但是值得注意的是,如果发现芽菜变黑,并且芽菜上有发黏现象,那就不能再食用了,这是因为其中可能含有黄曲霉毒素,黄曲霉毒素有强致癌作用,而且毒性较大。

  黄芽菜是营养丰富、味道鲜美的蔬菜之一,是蛋白质和维生素的重要来源。黄芽菜含有丰富的钾,有助于保持神经健康和心律正常,有助于预防中风,辅助肌肉正常收缩,还具有降血压的作用。虽然芽菜营养丰富,但是芽菜市场鱼龙混杂,选错芽菜更易导致身体损伤。在购买黄豆芽时,尽量挑选自然培育的豆芽,避免选择用化肥、激素催发的豆芽。

  专家提示

  芽莱营养价值丰富,建议大家适当多吃芽菜。黄芽菜变绿是可以吃的,对人体没有害处。发黑、变黏的芽菜不宜食用。建议消费者应当尽量选购自然培育的新鲜豆芽食用。

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