绿茶营养丰富，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种营养成分。而绿茶中的这些营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊功效。
而且据现代科学大量研究证实，绿茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。
还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
除此之外还有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
绿茶的食用方法：
原料：绿茶，水，冰糖
做法：
1.绿茶叶洗一下，锅内放水烧开；
2.水开后加入绿茶和冰糖；
3.加热三分钟即可停火；
4.将煮好的绿茶内的茶叶过滤干净；
5.然后将茶水晾凉后放入冰镇即可。