苦丁茶中营养丰富，含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。具有明目生津、疏风清热、除烦解渴、利尿强心、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老等功效，可主治风热头痛，齿痛目赤，聤耳口疮，热病烦渴，泄泻痢疾等症。
除此之外，苦丁茶还具有散风热、清头目、除烦渴的作用，据现代药理研究则证明，苦丁茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用，对心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状均有较好的防治作用。
苦丁茶的食用方法：
原料：枸骨叶，苦丁茶。
做法：
将枸骨叶和茶叶晒干，一起研成粗末；
混合均匀，加入面粉糊作粘合剂；
然后用模型压成方块，烘干即可。