山东传统特色小吃 春饼(荷叶饼)

发布时间:2023-07-13 来源:互联网 我要投稿

  春饼(英文:spring pancake)又叫荷叶饼、薄饼,是一种烙得很薄的面饼。是中国汉族的传统美食。它的材料简单,制作方便,口感柔韧耐嚼,吃法也有很多种,卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。

  做法:煎

  口味:家常味

  主料:小麦面粉500克 水250毫升

  调料:食盐4克 调和油30毫升

  春饼(荷叶饼)的做法

  1、面粉500克与盐4克,油30毫升放入盆内用沸水250毫升倒入面团中降低筋度,使面团柔软。

  2、用筷子搅拌一下在到入的冷水随面团的湿度可在增加冷水。不粘手为宜。(面团用手按下去很软)

  3、松驰1个小时-2个小时。

  4、取醒好的面团揉匀分刮成相等的小面团,每个小面团按扁。

  5、按扁的小面团刷油,取一个刷好油的小面团沾面粉,在与另一个刷好油的小面团合在一起,放在一旁备用。其余的用同样的方法都做好。

  6、醒好的面团压扁擀薄。

  7、饼档预热一会,放少量的油,把做好的荷叶饼生坯放在饼档上,烙至两面金黄,中间鼓起来便可。

  8、烙好的饼放在一个套好塑料袋的盘子里,防止变干,跑气。

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