在《本草蒙筌》中记载：白术咀后，人乳汁润之，制其性也，润过陈壁土和炒。在《本草备要》中记载白术，用糯米泔浸，陈壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒，这也白术的两大食用方法。可见，白术入食，历来已久。
中医有一种祛湿方法就是燥湿，但这不是最主要的方法。中医在长期的医疗保健实践中，总结出治湿不利小便，非其治也。这就是我们常说的利湿，通过排尿的方法排出体内多余的湿，利湿祛湿方法为：用茯苓10克，白术10克煮水服用。
此祛湿简便方适用于大多数身体有湿的人，茯苓和白术是药性平和的上品。它们有一个非常显著的特点，当身体有湿的时候，它们主要作用是祛湿。当身体正常了，它们就停止祛湿，开始发挥健脾的功效了。