材料:
糯米4000克,晚稻米1000克,白糖2250克,花牛仁1250克,花生油5000克(约耗750克)。
做法：
1.将糯米、晚稻米用清水浸泡2小时,洗净,沥干水分,加少量水磨成米浆,盛入布袋内,扎紧口,压成干浆。
2.炒锅置中火上,放人花牛仁炒熟,去皮,研成碎末,与白糖1250克拌成馅料。
3.取大面缸1个,倒入干浆掰散,加入白糖1000克拌匀。
4.竹筛铺上净布,依次取糖浆团约80克,搓圆,用手指捏成凹形,包入馅料25克,收口搓圆,捏成枣的形状,放在净布上。
5.大锅置旺火卜,加花生油烧到七成热时,将每个枣下锅,炸至浮起油面、呈金黄色时捞起,沥干油即成。