蚕豆炒春笋的做法

　　原料：春笋,去皮蚕豆,葱花,姜末,食用油,料酒,盐,味精,淀粉, 清水

　　做法：

　　1.先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出;捞出后放入凉水中浸泡备用；

　　2.春笋块也放进水里煮,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下；

　　3.把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末，起锅热油；

　　4.油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉；

　　5.然后在油锅中烹入笋丁翻炒片刻，再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒；

　　6.最后调入盐和味精,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水;收汁后即可出锅了。