白果素菜煲的做法

　　原料：

　　白果,栗子,胡萝卜,冬笋,素鸡,水发木耳,油豆腐,菜心,酱油,盐,麻油,素油,水淀粉,清汤,葱姜适量。

　　做法：

　　1、栗子洗净,放入沸水锅中,煮至开裂,剥去外壳。

　　2、白果敲裂,剥去衣壳,放入碗中,加水浸没,上笼蒸20分钟,至熟后去心。

　　3、胡萝卜切丁,笋切小片,素鸡放入油锅炸至结皮,捞出切块。

　　4、锅中放清水烧沸,将以上各料都焯水后捞出,用冷水冲凉沥干。

　　5、炒锅放素油烧至5成热,将栗子白果入油锅,过油后捞出。趁热放入葱段、姜片爆香,随即将所有素菜白果素菜煲送的食材和原料下锅煸炒后,加入酱油、盐、白糖、清汤,用大火烧15分钟,收稠汤汁,用水淀粉勾薄芡。瓦煲上火烧热,淋入麻油,将锅中素菜倒入煲中加盖,即可食用。