新式杏仁豆腐的做法

　　主料： 杏仁粉30克 奶粉10克 琼脂粉1克

　　辅料： 矿泉水500ml 红樱桃1粒 冰糖30克

　　调料： 细砂糖20克 杏仁又称大扁

　　新式杏仁豆腐详细制作步骤

　　今天没事在家自制了新式杏仁豆腐，味道还不错，拿出来和大家分享一下哈！

　　1.把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶锅中混合。

　　2.倒入十倍的矿泉水煮沸。

　　3.把一克琼脂粉用少许凉水澥开，倒入锅中拌匀，此时关火。

　　4.把杏仁浆趁热过筛倒入器皿中。

　　5.冷却杏仁浆期间，把小奶锅洗净。

　　6.重新上火倒入冰糖。

　　7.注入适量矿泉水烧开，等冰糖彻底融化掉后关火晾凉备用。

　　8.杏仁豆腐如不急于食用，可自然晾凉，如急于食用，可用凉水来快速镇凉，也就是，在水槽里放入凉水，把器皿蹲入其中，切不可进水或把凉水溅到里面，要小心放置，水面高度在器皿的三分之二即可。

　　9.把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分钟。

　　10.然后取出，用小刀斜划成块儿。

　　11.在划好块状的杏仁豆腐里。

　　12.注入晾凉的冰糖水，再点缀一枚樱桃便可上桌食用。至此操作全部完成。