主料:胡萝卜250克
辅料:鸡蛋黄40克,辣椒(青,尖)25克,金糕50克,番茄酱15克
调料:盐4克,白砂糖10克,味精2克,白醋15克,辣酱油10克,大蒜(白皮)3克,植物油50克,淀粉(玉米)30克,香油5克
做法:
1. 胡萝卜洗净去皮,切成3厘米长的条待用;
2. 青尖椒地蒂切长条形;
3. 山楂糕(金糕)切成米粒状;
4. 用盐将胡萝卜条拌腌半小时,压去水分,加入味精、鸡蛋黄拌匀,然后把胡萝卜条沾滚干淀粉;
5. 锅中放植物油烧到六成热时,投入胡萝卜条,炸至金黄色,起脆壳捞出沥油;
6. 原锅中留少量油,下蒜泥炒出香味,下西红柿酱炒出红油,加适量水,放青尖椒条、白糖、白醋、盐、辣酱油及山楂糕粒,烧沸后勾芡,淋香油装盘。