原料:
刀切豆腐500克,胡萝卜100克、冬笋50克、水发香菇100克、小青菜10棵、干淀粉150克、炒米粉50克、面粉50克。
调料:
细盐、白糖、金华府酒、味精、香油各适量;素油500克。
做法：
1.用细布将豆腐包起挤干水分,把红萝卜、香菇、冬笋切成细丁,加盐、味精、姜末拌匀;再放入炒米粉、干淀粉、香油拌透,用双手团成10个丸子,放在撒有少许面粉的盘子上。
2.起锅烧热放入素油,将丸子放五成油锅炸制成金黄色时捞出,放到砂锅内,加黄豆芽汤、盐、糖、姜末封盖烧开,改用中小火炖15分钟,揭盖烫入菜心,放入味精,撒上胡椒粉即可。