地瓜面糰的做法

　　原料：

　　低筋面粉300公克,细砂糖120公克,发粉16公克,酵母12公克,鸡蛋2个,地瓜汁200㏄,老面糰300公克,硷水5滴

　　做法：

　　1.将低筋面粉放置于板上,手握成拳状将面粉开成窝状,备用。

　　2.将细砂糖沿着面粉洒上,接着再沿边洒上发粉、酵母粉,备用。

　　3.于面粉窝中打入鸡蛋。

　　4.再于作法3中倒入地瓜汁,开始搅拌均匀,并搓揉成面糰。

　　5.将作法3的面糰以左手推揉出去。

　　6.再以右手慢慢的收揉回来。

　　7.待作法4均匀地搓揉成糰后,再将老面种加入面糰中一併搓揉在一起,并加入硷水再以作法4的搓揉方式揉搓面糰约5分钟。

　　8.准备一干净的锅盆,待作法5搓揉成糰后,将面糰放入锅盆中,再盖上保鲜膜,让面糰醒约40分钟即完成。