材料:
猴头菇4朵 青笋1根 红椒2根 蔬菜汤500ml 绍酒1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1汤匙(15克) 酱油1茶匙(5ml) 蘑菇精1/4茶匙(1克)
做法:
1)用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后,用温水浸泡24个小时。再反复用清水攥洗猴头菇,洗净后切掉根部,切成薄片。放入碗中,倒入400ml高汤,调入绍酒,盐和糖,入锅蒸1小时。
2)青笋去皮洗净后切片。青红椒去蒂去籽洗净后切片。倒掉猴头菇碗中的汤汁。
3)炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入笋片和青红椒片,翻炒几下,放入猴头菇片,倒入剩余的100ml蔬菜汤,大火煮5分钟,调入酱油和少许糖,蘑菇精,翻炒均匀,待汤汁收干即可。