蜂蜜营养丰富，是我国的传统保健品。市场上的蜂蜜产品五花八门，品牌众多。消费者买便宜的蜂蜜担心是假货，买贵的怕吃亏上当。那怎样鉴别买回的蜂蜜是真是假呢？
首先，可以看外观。真蜂蜜颜色是白色、淡黄色或琥珀色，因为蜂蜜含有蛋白质、酶、矿物质、维生素和蜂花粉等，所以看起来不是很清亮；假蜂蜜色泽明亮，通常是浅黄或深黄色，外观清凉透明。
其次，可以闻气味。真蜂蜜有淡淡的植物味或花香，回味绵长；假蜂蜜闻起来有刺鼻的异味或水果糖的气味。
最后，可以尝味道。真蜂蜜入口甜腻，部分蜂蜜的后味微酸，但口感绵软细腻；假蜂蜜的蜜味很淡，余味淡薄短促。
蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，不要以为结晶的蜂蜜就是假蜂蜜。随着时间的推移和温度的降低，蜂蜜会由液态变成结晶状态，这并不是因为添加白糖造成的。事实上，真正添加了白糖的蜂蜜更不容易产生结晶，容易结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。
因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是透明黏稠的液体或结晶体。蜂蜜结晶对它的营养成分及应用价值都没有影响，消费者可以放心食用。
专家提示
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，均为人体能直接吸收的单糖，可以快速补充能量而且不易使人发胖。冲蜂蜜水时，水温应低于60℃，否则会损害蜂蜜中的营养成分。辨别蜂蜜真假不是件容易的事情，常常需要借助大型仪器设备进行复杂的检测检验。消费者最好选购信誉度高的企业生产的蜂蜜产品。