大枣味甘,性温,归心、脾、胃经。具有补益脾胃,益气养血,安定心神.调和营卫,缓和药性等功能。大枣的滋补作用主要有以下几个方面:
①用于脾胃虚弱所致倦怠乏力、食少便溏诸症
大枣能补益脾胃.故脾胃虚弱者,常以大枣作食疗之品;更常作人参、自术等补益药的辅助之品,用于脾虚诸症:如《和剂局方》参苓白术散,以枣汤调服,以增强补益脾胃之功效。若脾胃不和。干呕恶心,腹胀食少者,常与生姜、甘草等同用,以调和脾胃。
②用于气血不足诸症
凡气虚、血虚或气血两虚者,大枣每为常用之品。对气虚症,常与补气的人参同用。血虚症,常与养血的当归、白芍药等同用。若气血两虚之症,常于补气养血方中加用本品。若心脾两虚,气血不足,惊悸失眠,可将本品加入补益心脾剂中。情志抑郁,思虑过度,脏阴暗耗,致成脏躁.悲伤欲哭,哈欠频作,常与甘草、小麦同用,以润养脏阴。
③用于表症营卫不和见头痛发热.汗出恶风诸症
大枣常与牛姜同用,可助桂枝、白芍药调和营卫。如医圣张仲景所创的调和营卫的名方——桂枝汤,即是此例
④用于药性峻烈、有毒之剂中。调缓药性
大枣之味大廿.可缓和或减少某些峻烈药物的毒性和副作用,如《伤寒论》逐水之十枣汤,《金匮要略》泻肺之葶苈犬枣泻肺汤,《千金要方》治历节疼痛之大冬汤等方中.皆用大枣.一则取其缓解大申瓮、甘遂、芫花、附予之毒性和葶苈子之峻烈之性;二则取其甘味护养胃气,以防伤正。此外,医学上现常以大枣煎服,治盆血、过敏性紫癜、肝炎、肝硬化等疾病。