糯米汤圆的做法

　　材料:

　　糯米1000克,红糖250克,老酵浆100克,蜜桂花25克,白糖100克,黑芝麻75克。

　　做法：

　　1.将糯米洗净去杂质,放入清水盆内浸泡(冬季泡5小时,夏季泡3小时),然后带水磨成米浆,盛入布袋内,压干水分成吊浆,与老酵浆一起放入盆内,加清水250克揉匀,盖上干布静饧。饧好后取出,放在案板上,用力撅揉均匀。

　　2.芝麻洗净去杂质,置小火锅上炒熟,碾成细末盛入碗内,加入红糖、桂花、清水调匀成馅。

　　3.糯米团揪成每个重30克的面剂,揉圆捏一小窝,放入糖馅(10克),捏拢收口,搓成圆球形汤圆40个。锅内加水烧沸,放入汤圆,煮至汤圆沸起呈青白色时即熟,盛入碗内,撒上白糖即成。