白果芋泥的做法

　　主料：荔甫芋净肉,白果,糖,植物油

　　辅料：水,粟粉

　　做法：

　　1.荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸。

　　2.白果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。

　　3.下植物油一汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。

　　4.下植物油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。

　　5.芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、白果上。要不要献汁随意。