白莲子

　　白莲子是莲属植物，是荷花的种子，常见于东亚各国的菜式中，也是一种中草药。可以用来制作莲蓉，通常以干燥品形式出售，鲜货可作小吃。白莲子呈椭圆状球形成近圆球形，表面浅黄棕色至棕红色，有时粉红色，有脉纹和皱纹。端中心里乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷成环状浅沟。质硬。种皮薄，难剥离。子叶大，黄白色或乳白色，肥厚，两子叶间有空隙，具绿色莲子心。以粗大、饱满、完整、无破碎者为佳。

　　白莲子富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，是良好的药用滋补品。于莲子中，碳水化合物的含量达百分之六十二，蛋白质含量高达百分之十六，钙、磷、铁质及维生素B1、B2和胡萝卜素含量也相当丰富。

　　李时珍在《本草纲目》记载着：白莲子交心肾，厚肠胃、固桂气、强筋骨，利虚损、利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。将莲子捣碎和米作粥饮食，轻身益气，令人强健。