广式可可杏仁月饼的做法

　　主料： 中筋面粉100g 转化糖浆75g 奶粉5g 枧水1g 花生油25g 可可豆沙馅200g

　　辅料： 鸡蛋液1大勺 杏仁适量

　　广式可可杏仁月饼做法

　　1.转换糖浆加入枧水搅拌混合均匀后，加入花生油并搅拌混合均匀。

　　2.倒入面粉和奶粉

　　3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

　　4.取35克可可馅按扁放入两颗杏仁

　　5. 包好滚圆

　　6.面团静置好以后，根据需要分隔成小份【15克，我做的是50克的月饼】

　　7.取一个饼皮面团，用手压扁

　　8.把可可馅放在面团中间。

　　9.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住可可馅。包好以后，成为一个圆球。

　　10.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子

　　11.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹

　　12.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋液，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟。