酱黄瓜什锦菜的做法

发布时间:2023-05-19 来源:互联网 我要投稿

  材料:

  主料:苤蓝1500克,黄瓜500克,冬笋1000克,四季豆500克,豇豆500克,胡萝卜500克

  辅料:花生仁(生)2013克,杏仁200克

  调料:姜100克,盐1000克,黄酱4000克

  做法:

  1.将各种菜洗净,切均匀(花生米,杏仁去皮),放入盐水缸内浸泡,一天翻倒一次,共翻倒3-4次,放置阴凉处。

  2.酱时用清水浸泡撤咸,一天换水两次,共换水4-6次,捞出晾干后,装入纱布袋。

  3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次,一层菜一层酱,10天换酱一次,共换酱三次,30天后即可食用。

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