泡红椒炒野山蕨

　　原料:

　　新鲜野山蕨(或干品泡发好的山蕨)4两、植物油两匙、碎泡红椒一小匙、葱或蒜苗少许、姜末、盐、素味素 适量

　　做法:

　　1、山蕨洗净,放在开水里烫煮2_3分钟以去除山蕨表面绒毛与表面粘质与土腥味。捞起沥干水。切成两寸长小段备用。

　　2、起锅开小火、同时放入植物油与姜末,煸香姜末。

　　3、转开大火,放入山蕨翻炒4_5分钟,再加入泡椒、盐等调料翻炒均匀即可起锅装盘。

　　4、如是干品,翻炒后要加盖焖煮几分钟才能起锅。

　　特点:营养丰富、鲜嫩可口、清热解毒、润滑减肥。