丁香的药用部分是丁香树的花蕾或果实。干燥花蕾，亦称公丁香；干燥果实，亦称母丁香。中医认为，丁香味辛、性温，具有温中降逆、补肾助阳的作用。此外，丁香还是一味很好的温胃药，对由寒邪引起的胃痛、呕吐、呃逆、腹痛、泄泻等，均有良好的疗效。以丁香治牙痛、口腔溃疡也有一定的功效。而且据说在古代，它还曾为治疗口臭立下过汗马功劳。相传，唐代著名的宫廷诗人宋之问常用丁香以解其口臭。由此，有人趣称丁香为古代的口香糖。
丁香的食用方法：
原料：丁香，雪梨，冰糖
做法：
1.雪梨用清水洗净去皮，切成四半再去芯；
2.改刀切成小块，把雪梨块放入炖盅；
3.再加入丁香和冰糖，然后放约八分的开水；
4.盖好盖子，炖约2小时，待晾凉后即可食用。